人気ブログランキング | 話題のタグを見る

ガネーシュ日記

ganesh1992.exblog.jp
ブログトップ
2009年 04月 16日

お弁当

お弁当_e0145685_921912.jpgお食事をお召し上がりの方が、ご家族にお持ち帰りされることも多いです。やはりできたてが一番ですがお子様が小さくて外食できないわ。。とか仕事場を離れられなくて。。。学校の行事の集まりに。。。など前もってお電話いただければ指定のお時間にご用意いたします。

お弁当はいろいろな味をお試ししていただきたいという想いからサービス価格になっています。みなさま慣れてくるとライスは家にあるから単品のカリーとミックスグリル、など移行されることが多いですね。混雑時に直接お越しいただいた時にはどうしてもお待たせしてしまうことがございます。できるだけお電話いただくことをおすすめします。

そうそう、昨日逗子の小坪であるものを仕入れてきました。週末からお出しする予定です。
またお知らせします。

# by ganeshblog | 2009-04-16 09:23
2009年 04月 11日

料理教室

料理教室_e0145685_9131093.jpgインド料理の基礎を学びたい、スパイスの使い方を基本から身につけたい。昨年の夏からキッチンスタジオペイズリーさんにお世話になっています。

権威ある先生と大先輩からご紹介いただきました。どんな教室?とサイトをのぞくと教室の写真が楽しそうな感じで少し安心。香取先生ご夫婦に初めてお会いしたとき、先生からのいろいろな質問にうまく答えられない自分にもどかしく今でも思い出す。お話しているうちに実はこれまでもご縁があったこともわかった。

南インド料理レッスンのワンシーン、南インド料理には欠かせないココナッツを割るところから、現地の道具を見せていただきながら進み時間があっという間に過ぎていく。


料理教室_e0145685_9124430.jpg


他の講師の先生方も個性的で楽しい。南インドのレッスンの写真と下はベジタブル&ビーンズのレッスンの写真。

料理教室_e0145685_9131978.jpg


毎日スパイスに触れて、料理長の篠さんからも日々教えていただきながらうちの味を作り続けていますが15年続いた店といっても個人的には新参者。人の何倍も努力しないと店を背負っていく器にはなれないと思う。しかし基礎からきちんと学ぶということで少なからず自信につながったと思う。教えていただける先生方に感謝したい


料理教室_e0145685_922161.jpg

そんな香取先生の本をお店でも販売しています。この本はインド料理はじめての方にもおすすめです。私も友人に送ってとても喜ばれました。難しいことはありません、何を作っても美味しいですよ。本のスタイリングも今までのインド料理本にない感じと勝手に思っていますがインド料理もこんなにおしゃれになるのねと嬉しくなります。

今なら限定でGABANの香取薫オリジナルスパイスセットも販売中です

# by ganeshblog | 2009-04-11 09:24
2009年 03月 31日

うみいぬ・やまいぬ

うみいぬ・やまいぬ_e0145685_10511324.jpgまきさんのブログ「うみいぬ・やまいぬ」に紹介していただきました。

どのリポートも美味しそうで楽しそうで行ってみたいお店ばかり。
それにしてもどうしたらまきさんの様にブログを続けられるのか今度伺ってみたい。

ガネーシュセットのイラストもできたので一緒に皆さんにお披露目します。



以前のupした画像が大きいのは自宅から違うPCでupしているため。
どうしたらこれ以上小さくできるのかまだ分からない。

# by ganeshblog | 2009-03-31 10:51
2009年 03月 20日

24日5時から貸し切りの予定です

24日5時から貸し切りの予定です_e0145685_728935.jpg若い人の卒業パーティーとのことでボリュームのあるお料理を考える。 カウンター席は空くかもしれません。


水曜日、東京都美術館のアーツアンドクラフツ展に行く。ステーショナリーを置いてくださているミュージアムショップさんへごあいさつもかねて。ちょうどシルバーデイたくさんの人の中をぞろぞろと。ヨーロッパまでは、うーん北欧のあたりからなんとなく違和感。

日本の民藝は唐突なかんじがした。柳宗理のキッチン用品は愛用しているがアーツアンドクラフツの運動に影響を受けとのこと。その後六本木ヒルズに初めて行き、またお取引先に御挨拶と買い物、というか必要なものを仕入れた。

一緒に行ってくれた友人に仕事のようと言われてしまった。でも一人では行けなかったと思う。付き合ってくれてありがとう。

# by ganeshblog | 2009-03-20 02:49 | ◆お知らせ
2009年 03月 16日

たんかん

たんかん_e0145685_7252485.jpg

完熟タンカンです。カレーリーフでお世話になっている沖縄の宮里みかん園さんから届きました。びっしりと詰まった果肉、皮をむくと部屋中に香りが広がります。普通の温州みかんより濃い甘さと程よい酸味の果汁。

早速電話でお礼と近況を報告、dancyuに紹介されてお問い合わせもいただくが生産量がまだまだ少ないとか。私もカレーリーフは南インドに限らずデリーなどでも使われている事や野菜料理だけでなく魚にまぶして揚げて美味しかったなどインド料理教室で習ったり聞いた話もお伝えする。生産者よりも消費者に近いレストランという立場からカレーリーフをもっと広めるために少しは役に立ちたいと思うが、自分たちで楽しむだけなら簡単でもお店の新メニューとなるといろいろと難しい。またまた力不足感が湧いてきた。

最近味について真をつかんでいるのか、少しでもいい状態でお出しできるように過不足なくサービスもできているのか自問自答。店を続けている限り続く永遠の悩みかもしれない。

今回はタンカンの外見がきれいではなくてとおっしゃっていたがこれだけの味と香りでもう十分です。つかんでいるよとタンカンを見て思った。

# by ganeshblog | 2009-03-16 09:26