ガネーシュ日記

整理整頓

「ブログの更新が遅い！私も手伝います」とスタッフｋから救いの手が差し伸べられました。それじゃあ早速とブログ用の写真をまとめて撮ったりすっかりお願いモード。決してブログにのせたい話がないわけではない。時間が足りないのだ。そんな子供じみた言い訳をするならやめてしまえと叱られそうですが。世のブロガーのみなさんはどうやって継続しているのでしょう。

そもそも片付けができていないと仕事に時間がかかる、「一日のなかで探し物をする時間が必ずある」というと。「えーっ店の中は整理されているじゃないですか？」って、店の中はファイリングの本を読んだり知り合いのお店のバックヤードを見せていただいておおいに参考になった。店に関してはラベル管理と動線を考えて使う場所に適量のストックをどう収納するか今のところはまあできているようだ。

でもね、自宅の仕事スペースに家の書類や子供の学校のもの、店の事務所もいつも気がつくと雑然としてしまう。仕事が終わらないのは限られた時間の中で優先順位ができてないのよね。終わってから次にかかればいいのについ手を出してしまってあれもこれも中途半端。スタッフｋも製作中に出るゴミがたまるとか、いかに自分たちの片付けがなってないか自慢しあった。

先日棚を探してネットサーフィンで見つけたIKEAの｢収納問題かたづけ体操」これ面白いです。ものの整理は心の整理ですって。
ビフォーアフターの動画もあってIKEAのスタッフが自宅に来て片づけてくれる。

そんなわけでもっとこまめに更新できるでしょう。

新メニュー

久しぶりにいいお天気ですね！
「エアコンで冷えちゃってカレーを食べて身体を温めに来たのよ」というお客様がいらしたのと「寒くなってきたから温かいチャイが飲みたくなって」というお客様がランチとディナーで同じ日だったような？寒暖の差が激しい週でした。

この週末はメニューが充実しています。
先日のみずのさんのFM効果でディナーが忙しくフィッシュカリーが切れてしまった数日がありました。そういうときにこそ「フィッシュを食べるためにお金をためてきたのに～」「フィッシュを楽しみにせっかくきたのに」という方がいらっしゃるもので、、、。その方たちとの約束でフィッシュは８月末までの予定でしたが少しのばしてもう一度この週末分仕込みました。

9月は「エッグカリー」です。にんにくの風味がきいて少しピリッと来る感じ。

そして、お客様から復活の声があがった「インディアンコーヒー」スタッフでちょうど話題になっているときに緑園都市のころから通ってくださっている、ありがたいお客様数名から同時にリクエストがあるのも不思議です。
これも料理長の篠さんと味の記憶を頼ってスパイスを調合。スパイスのボトルを前にいろいろ試していると、、、こういうシーンでいつも子供のころに読んだ絵本の挿絵を思い出してしまいます。篠さんに叱られるかもしれませんが、白雪姫の毒りんごを魔女が作っている絵です。(笑)実際横でグツグツ言っている大なべの中身はカリーですが、マトンときなんかイメージ通り。

「自家製ジンジャエール」昔、石原が店に入れるのを検討していたジンジャエールがあって、レシピを作っていて目指す味があったので迷いはありませんでした。インドの黒蜂蜜がたっぷり入っています。砂糖は不使用でショウガの辛味がきいた大人のジンジャエール。蜂蜜が多いので色がしっかり濃いめです。コールドドリンクなのに飲んだ後冷えないのはショウガのおかげ。

「インド式レモネード」インド料理研究家の香取先生から教えていただいて了解をいただいたレシピです。
お好みでマサラを追加していただきます。個人的にはひきたてのクミンをどっさり入れて茶色いのが好みです。どんなお味かぜひお試しください。レモネードは9月末までです。

ＦＭで紹介していただきました

先週ひとりでお店にいると「ラジオで聞いてきたよ」というたくさんのお客様がいらっしゃいました。ひえ～と内心思いつつ丁寧に作ろうと心掛けお待たせしてしまった方には本当に申し訳ございません。
前もってわかっていればスタッフも確保したのですが、あいにくの人手不足に行き届かなかった点は失礼いたしました。

お客様の話ではピーターバラカンさんがパーソナリティーのこの番組。でカリー番長のみずのじんすけさんが紹介してくださったらしい。レモンライスがどうりでよく出たわけです。数日してバックナンバーから番組を家族で聞いてみると残念ながらうちのお店の部分はカットされていました。うーん、残念！友人知人に知らせようと思うも断念しました。(苦笑)でもカレーのお話をインドカリーと日本のカレー、南と北の違いなどなど、楽しく聞くことができるので聞いてみる価値ありですよ。うちではパパドとピクルスを１０年以上仕入れているお取引先のインドアメリカン貿易の３代目野口さんも出演されています。

みずのさんの最近出版された｢インドカレーキッチン」です。
こういうインド料理本がでると嬉しくなってくる。インド料理にさほど興味がない人でも興味をもつきっかけになってくれそうな本だと思う。もちろん私もすぐ手に入れて試しています。まだまだ勉強中の私にはいろいろとヒントにもなって本当にありがたい。

みずのさんにお礼のメールを送ると、来月から新しい活動を始められるとか。
そのお話のつづきはまたここでご紹介したいと思います。

スタッフ募集

インド料理、スパイス料理が好きな方。
接客、調理補助
土日含む週３日程度
交通費、食事付き
明るく、人と接するのが好きな方で長期働ける方を希望します。
詳しくはお電話で
０４５－３０６－７７９６　石原

営業時間について

ランチ後の時間変更のお知らせです。

平日１５：００まで、１４：３０ラストストオーダー
土日はクローズしませんがセットは１５：００まで

ディナータイム
平日１７:００〰２０：３０　
土日１７：００〰２１：００　　
ラストオーダーは３０分前です