冬を越したカレーリーフから、新しい芽や、葉っぱが出始めました。
外もぽかぽか。
春ですね。
インド料理では乾燥した植物を、スパイスとして使うことが多く、
そういう意味でも、南インドではカレーリーフは特徴的なスパイスです。
そのまま香りを嗅ぐと、青い香りがしますが、
熱した油に入れると、ゴマのような、とてもいい香りがします。
ガネーシュでは「インド式オムレツ」や、
「ケララ式シュリンプカレー」にも入ってますよ!
(yasu)
本当においしいカレーと南インド料理を求めて
GANESHへGO!
(能見台@横浜)
スパイスで健康に