インドではチャイ屋をはじめとして、揚げ物やスイーツなど、様々な屋台があります。
あれは、チェンナイ(南インド タミルナードゥ州)でのこと。
夜に、小さな明かりを灯して、屋台は営業しています。
日本でもそうですが、人気があるところには、人が集まってきます。
そんな中、暗闇にあったひとつの屋台。
多くの人が集まり、お皿で何か食べているのですが、
暗いし、人が多すぎてよく分かりません。
もちろん、立って、手で食べています。
体の大きなインドの方をかき分けて、屋台に近づくと、、、
それはドーサの屋台でした。
ドーサとは?
ドーサとは、
お米と豆などを水に浸し、
ペーストにして発酵させ、
クレープ状に焼き上げたものです。
(塩味です。甘くはありません)
すこし酸味があり、薄い生地で、作り方にもよりますが、
外側はパリパリ、カリカリ、
中側はふんわり、しっとり。
中にはマッシュされた、スパイシーなジャガイモが入っていたり、
チャトニのほか、サンバやダールにつけて食べると美味しく召し上がれます。
でも、このとき食べたのはエッグドーサ。
ドーサの生地を焼き、その上に卵を割り、コリアンダー等を散らし、焼き上げます。
これにチキンカレーをかけると・・・親子焼?親子ドーサ?でしょうか。
とっても美味しかったのを覚えています。
具はもみじ(鶏の足)でした・・・
ガネーシュのドーサが始まります!
南インド料理といえば、、、色々ありますが、
ドーサはその代表格といえる、料理の一つではないでしょか。
実際に、南インドに旅行した方から、「ドーサはないの?」なんてことも聞かれます。
ガネーシュは、小さな店で、少人数で営業しておりますので、
あれもこれも、沢山のお料理をご用意することは出来ません。
でも、なんとかドーサはお出ししたいと考えておりました。
この度、その体制がやっと整いましたので、季節メニューとして、ご用意させて頂きます。
そのままでお酒のおつまみとして、もしくは、カレーと共に召し上がってもいいですね。
また、いくつかのカレーやおかずと一緒のセットもご用意いたしました。
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期間:7/5~7/31まで
(ディナータイム限定、持ち帰り不可)
チキンドーサセット 2500円
ドーサ
チキンカレー
ダール
ベジタブルカレー
アルマター
チキンピクルス
チャトニ
アチャール
ミニライス
パパド
■ドーサセットは、+150円でエッグドーサに変更できます■
プレーンドーサ 1000円
ドーサ
アルマター
ダール
チャトニ
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前日から仕込みますので、なくなり次第終了です。
すぐには生地を作れません。
絶対に食べたい!
という方は↓からご予約をお願いします。
ご予約
045-306-7796
(yasu)
PS.生地の酸味と、カリカリっとした所、クセになりますよ
本当においしいカレーと南インド料理を求めて
GANESHへGO!
(能見台@横浜)
スパイスで健康に