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ガネーシュ日記

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2010年 08月 27日

ギーのおはなし

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「ギー」

動物の名前のようですが、インドの精製バターですね。

フレンチの焦がしバターや、溶かしバターとも違い、
バターをゆっくり火にかけて、水分や沈殿したものを取り除いて作ります。
バターの旨みを凝縮したものですね。

もちろんGANESHでも作っています。

一番の違いは香りですね。
近いのは・・・生キャラメル!

ちょっと香ばしく、甘い香りのする「ギー」

チャパティにはもちろん、
皆さん大好きなチキンティッカにも塗ってあります。




ところでインドのベジタリアンは「ギー」を召し上がります。

???

と思うでしょ。


ベジタリアンなのになんで動物性の食べ物を?と。


ヒンドゥ教では牛は神聖な存在。

だからその牛からでたミルクは神様からの施しで、
ベジタリアンは食べてもいいことになっています。

日本人の考えるベジタリアンとは違いますね。
ヨーグルトも食べていいんですよ。
チャイも大好きですね。

食と宗教が密接なインド。
不思議な国です。


(yasu)


本当においしいカレーと南インド料理を求めて
GANESHへGO! (能見台@横浜)

by ganeshblog | 2010-08-27 09:31 | ◆メニュー


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