ギーのおはなし

「ギー」

動物の名前のようですが、インドの精製バターですね。

フレンチの焦がしバターや、溶かしバターとも違い、
バターをゆっくり火にかけて、水分や沈殿したものを取り除いて作ります。
バターの旨みを凝縮したものですね。

もちろんGANESHでも作っています。

一番の違いは香りですね。
近いのは・・・生キャラメル！

ちょっと香ばしく、甘い香りのする「ギー」

チャパティにはもちろん、
皆さん大好きなチキンティッカにも塗ってあります。




ところでインドのベジタリアンは「ギー」を召し上がります。

？？？

と思うでしょ。


ベジタリアンなのになんで動物性の食べ物を？と。


ヒンドゥ教では牛は神聖な存在。

だからその牛からでたミルクは神様からの施しで、
ベジタリアンは食べてもいいことになっています。

日本人の考えるベジタリアンとは違いますね。
ヨーグルトも食べていいんですよ。
チャイも大好きですね。

食と宗教が密接なインド。
不思議な国です。


(yasu)


本当においしいカレーと南インド料理を求めて
GANESHへGO！　（能見台@横浜）