ガネーシュ日記

ganesh1992.exblog.jp
ブログトップ
2008年 11月 15日

黒板メニューはじめました

e0145685_11233284.jpg
グランドメニューにはでていません。その日のおすすめを黒板に書いています。



サモサは昨日から始めました。まわりの皮のサクサク感は「そうこの感じ」と懐かしい。サモサは知名度があるのか好評ですね。今朝も今日の分を仕込んでいます。


キーマ好きの私の大好物キーマピラフも復活してみました。家でよく作っています。タマネギのアチャールとよくあいます。

ポリヤルは 南インドの野菜炒め、色々なスタイルがあります。今日はキャベツやグリンピース、人参などマスタードシードや各種スパイス、香味野菜と炒めて蒸しました。野菜の甘味がじんわりしみて美味しい一品です。お肉系カレーとライスにこういった野菜の一品があるとバランス的にも安心です。
[PR]

# by ganeshblog | 2008-11-15 11:38 | お知らせ
2008年 11月 07日

うみいぬ・やまいぬ

「こんにちは〜」と笑顔で颯爽と現れたお客さま。お話を伺うと、ご自身のブログを教えてくださいました。お帰りになられた後、そのブログのタイトルをスタッフのTに話すと大興奮、よくお店選びの参考にさせてもらっているそう。実は彼女も犬を飼っていて食べ歩きが大好き。芸能人を見たかの様に「キャー、お水持って行っちゃいましたー。」しばらく興奮覚めやらぬ状態でした。そのブログは「うみいぬ・やまいぬ」です。まきさん紹介してくださってありがとうございました。
[PR]

# by ganeshblog | 2008-11-07 01:37
2008年 10月 19日

「an element 」 金子博子 展

こんにちは
GANESHのスタッフ金子さんはガラスを素材に制作をしている若手作家。以前のお店でも4年間在籍し能見台に移っても週末を中心に働いてくれています。そんな彼女の個展のお知らせです。

場所は同じ金沢でも石川県金沢市の21世紀美術館のお隣、カフェギャラリーmusee さんです。 tel 076-263-1187
こんな作品をつくっています。

e0145685_1213537.jpge0145685_1214821.jpg
[PR]

# by ganeshblog | 2008-10-19 00:54 | お知らせ
2008年 10月 18日

掲載誌

2008年6月  dancyu
2007年6月  dancyu
2007年  週刊朝日
2007年1月  横浜の隠れ名店  神奈川新聞社
2006年10月 web an  ウェブアン
2006年7月  Ving taine ヴァンテーヌ アシェット婦人画報社
2006年6月 横浜上等なランチ    メイツ出版
2006年8月  Weins        トヨタ
2006年8月 ヨコハマウォーカー     角川書店
2006年2月 サンデー毎日     毎日新聞社
2004年9月 ROTARY     日本ハム(株)広報部
2004年6月 こぐれひでこ お昼ご飯何にする?  マガジンハウス

●TBS チューボーですよ  2004年7月
「夏野菜のカレー」街の巨匠として出演させていただきました。

●お昼ごはん何にする? 2004年6月 
イラストレーター、そして食通のエッセイストとしておなじみのこぐれひでこさんが贈る、大人のためのレストラン・ナビ。普段は敷居が高い老舗、高級と呼ばれるお店でもランチなので比較的リーズナブルです。

●dancyu 新 全部うまい店 2003年10月 
フレッシュなスパイスの香りが命。虜になる南インド本場の味。新鮮な数種類のスパイスと素材を巧みに取り合わせた鮮烈な香り。スパイスの辛さも忘れてしまう程の深い味わいが印象的である。
   
●クロワッサン「高級店のランチ」2002年8月号   
さっぱりとしたマイルドなカレー、コクのある辛いカレー、見た目にはそれほど違いがないのに、口に入れるとその違いが鮮明になる。どれもこれもかなり気合いを入れて作ったと思われる、上品でありながらキレのいいカレーだ。
評判どおりの素晴らしい味なのである。うまいのである。一度、足をお運びくださいと誰にでもお薦めしたい店なのである。

●ダンチュウ  2002年6月号    
飽きのこないサラリとしたタイプが多い南インドのカレーは出来たての香りが命。新鮮な数種類のスパイスと素材が入り混じった独特の香りを放つ。
[PR]

# by ganeshblog | 2008-10-18 03:19 | ごあいさつ
2008年 10月 15日

fogのエプロン

e0145685_19272665.jpgお店で使っているコースターとエプロンは友人の関根由美子さんの会社fogの商品です。雑誌や雑貨屋さんでもfogの商品(リネン)を本当によくみかけます。リネンブームの火付け役ではないでしょうか。ご自宅にも子供達を連れて遊びに行きましたがセンスのいいシンプルな暮らしぶりはお店や商品にそのままあらわれていいます。

このエプロンを選んだ訳は店作りから話さなければいけません。インド料理レストランというと入るのにちょっと躊躇する雰囲気の店構えも多く、実はうちの子も自分の父親の店なのに入るのを怖がっていた時期がありました。(笑)

e0145685_19274943.jpg
この場所に新規開店するときにまず考えたのは「明るく見通しの良いお店」です。個人的にはシンプルで渋好みですが、とにかく明るいお店にしたいと思いました。お店のデザインはプロの方に相談しながら進めましたがユニフォームをどうするか迷いました。毎日身につけるものですし、結局ユニフォームはシンプルにしようと決めました。もうそこでエプロンは決まりです。

麻は使っているうちにシワになりますが洗濯してアイロンをかけるともとの様に張りが出ます。何十回と洗濯していますが丈夫で肌触りも良くおすすめです。気に入って注文させてもらったエプロンやコースターですが開店祝いにとプレゼントして下さいました。大切に使いたいと思います。
fogのサイトからお買い物もできます。ぜひ覗いてみて下さい。


関根さんが出版された2冊目の本が今日届きました。読むのが楽しみです。
[PR]

# by ganeshblog | 2008-10-15 03:32