春と秋のコースの前は、試作が続きます。
料理の案は年中考えているのですが、
最終的には、yoshikoさんと相談しながら、旬の食材やスパイス使い、盛り付けなどを決めていきます。
自分ひとりでは見えない視点に驚かされることが多く、いつも学ばせてもらっています。
ガネーシュが他店と違う理由のひとつが、女性がオーナーであるということ。
商品のディスプレーの仕方、壁紙の選び方、色の組み合わせ、、、
女性ならではというより、yoshikoさんの感性がガネーシュを形作っていると思います。
こちらもご参考にどうぞ
http://www.ganesh.gr.jp/about
(yasu)
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